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第36届大众电影百花奖网络直播中,武汉餐饮协会会长刘国梁推荐武汉美食

汉新闻 · 7月30日 · 2022年 · 14次已读
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7月28日晚,武汉餐饮业协会会长刘国梁受邀参加“直击百花奖”第36届大众电影百花奖电影频道融媒体360度全景直播活动,在直播间,他用风趣幽默的语言、地道的特色美食,带领全国观众领略了一番武汉的美食文化。

武汉餐饮业协会会长刘国梁做客央视电影频道

从汉味小吃看武汉人的生活气息

刘国梁会长介绍,武汉有28条特色美食街,如:吉庆街户部巷粮道街楚河汉街等等,武汉还有许多城市街头随处可见的小吃店,在武汉,早餐吃一个月可以不重样。刘国梁说:“武汉许多小吃都是以大米为原材料制作而成的,武汉人把米的吃法做到了极致,许多小吃都是吃米不见米,而且武汉人称早餐为‘过早’,重视程度跟‘过年’一样。”

随后,刘国梁会长端上了由武汉小蓝鲸酒店大厨亲自制作的三种最有代表性的武汉小吃:热干面豆皮面窝,现场的主持人和嘉宾吃得赞不绝口。

刘国梁会长介绍武汉小吃

热干面

豆皮

面窝

武汉人吃鱼的三重境界

聊完武汉小吃,刘国梁会长又以武汉丰富的鱼品种,讲述了“武汉人吃鱼的三重境界”,让全国观众见识到了武汉人吃鱼的高超技艺。

“才饮长沙水,又食武昌鱼”,毛主席的诗词让武昌鱼名满天下,“除了武昌鱼,武汉的鱼类品种相当丰富,武汉人将烹饪鱼的技艺也是发挥到了极致,在武汉吃鱼有三重境界,即吃鱼是鱼、吃鱼不是鱼、吃鱼不见鱼!”刘会长幽默地说。

介绍完,刘国梁会长端上了由武汉小蓝鲸酒店大厨烹饪的三道菜,带领主持人和嘉宾一起感受了一次吃鱼的“三重境界”。

第一重境界:吃鱼是鱼

一道“新时代武昌鱼”由武昌鱼和珍珠肉圆蒸制而成,“这道菜就是吃鱼是鱼”,刘国梁说,鱼配着猪油烹饪才更鲜香,一整条武昌鱼在肉圆的伴随下,鱼中透着肉香,肉中带着鱼鲜。

第二重境界:吃鱼不是鱼

财鱼片制成的一朵朵“菊花”端上桌后,立即让主持人和嘉宾大为惊叹,刘国梁介绍说,这道生烫菊花财鱼片就是吃鱼的第二重境界:吃鱼不是鱼。

第三重境界:吃鱼不见鱼

作为花木兰的故乡,黄陂有一道传承了1500多年历史的名菜——黄陂三合,由鱼丸、鱼糕肉圆烹饪而成的黄陂三合便是吃鱼的第三重境界:吃鱼不见鱼。刘国梁说,黄陂三合其实也是花木兰一生的写照:鱼丸由鱼肉制作而成,就好似她的少女时期;鱼糕由鱼肉和猪肉制作而成,就好似她的女扮男装时期;肉圆则由猪肉制作而成,就好似她中年的功德圆满时期。

在刘国梁会长的介绍下,主持人和嘉宾们边吃边聊,不仅品尝了武汉地道小吃和独特的淡水鱼美食,更是领略了千湖之省百湖之市的楚菜美食文化。

融媒体记者:梁健

通讯员:王灵儿

编辑:胡静

责编:寇玲玉

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