每次聚餐，只要有猪蹄，总有人会说：猪蹄能美容。还会很主动地将猪蹄夹到身边女性朋友盘中，很笃定地说：猪蹄中胶原蛋白含量很高，女性吃了可以补充到胶原蛋白，而胶原蛋白就是美容的一个“利器”。

事实真是这样吗？

胶原蛋白到底是什么？

猪蹄中的胶原蛋白属于不完全蛋白。它既不能维持生命也不能促进生长，可见它的营养价值并不高。

从蛋白质分类来看，我们常见的蛋白质可以分为完全蛋白、半完全蛋白以及不完全蛋白。

完全蛋白是指这类蛋白所含的必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，能维持成人的健康，也能促进儿童生长发育。比如：牛奶中的酪蛋白和乳清蛋白、鸡蛋中的卵白蛋白、肉中的白蛋白等等。

半完全蛋白指的是这类蛋白所含的必需氨基酸种类齐全，但是数量不足，比例也不合适，虽然能维持人的生命活动，但没法促进孩子生长发育。比如：小麦中的麦胶蛋白。

而还有一类蛋白则是：不完全蛋白，它含必需氨基酸的种类都不全，所以不能维持人的生命活动，更不能促进生长发育。比如我们今天的“主角”——猪蹄、鸡爪、玉米胶蛋白等等。

皮肤中的胶原蛋白是怎么回事？

有资料显示：胶原蛋白在人体皮肤中具有非常重要的作用，它有良好的支撑力，就像撑起皮肤组织的钢筋架构一样，能让皮肤看起来非常丰润。此外，它吸收环境四周水分的能力很强；覆盖在皮肤上时，又可以防止水分从表面蒸发，保湿效果非常显著。

可见，我们皮肤之所以光滑水嫩，与所含的胶原蛋白有很大关系。胶原蛋白就像骨架一样，主要起着支撑作用，而钙与其他成分则是填充在空隙中。但随着年龄的增长，我们皮肤会脱水，胶原蛋白也会流失。

我们人体皮肤中的胶原蛋白占皮肤干重的80%以上，胶原蛋白代谢修复不足的时候，皮肤就会变得干燥、粗糙、有皱纹。

皮肤中的胶原蛋白很重要，但食物中的胶原蛋白真的会有很好的美容效果吗？

我们多吃猪蹄会不会补充到胶原蛋白呢？

不太可能。原因有四：

第一、吃胶原蛋白没办法直接补充到胶原蛋白

“吃什么补什么”的说法用在”吃富含胶原蛋白的猪蹄就能补充丰富的胶原蛋白，以达到美容的效果“这种做法上是不成立的。

当我们摄入胶原蛋白后，体内会将它分解成若干个小分子氨基酸；而喝奶后，奶中的酪蛋白、乳清蛋白也会进入人体后被分解成若干个小分子氨基酸；吃豆制品后，大豆蛋白也会被分解成各种氨基酸。这时体内会有不同的氨基酸被运送到身体各个组织，所以，就算吃了胶原蛋白也不会以胶原蛋白这种形式”原封不动“地正好运送到皮肤上。

第二、5克纯胶原蛋白需要10斤猪蹄，太多了

有资料显示：5克纯胶原蛋白差不多相当于5公斤猪蹄所含的胶原蛋白含量。

如果真是这样，我们为了补充美容效果还有待考虑的胶原蛋白，得吃多少油腻腻的猪蹄啊。想想都觉得腻到难以下咽。

第三、猪蹄含有太多的脂肪、胆固醇等成分

经《中国食物成分表第2版》查得：

从上述表格中，我们可以看出：猪蹄中含有太多的脂肪和胆固醇，一个猪蹄大概是一斤，也就是500克。而猪蹄的蛋白质含量看起来很高，但实际主要是胶原蛋白，是不完全蛋白，不属于优质蛋白，从营养价值上看，并不高。

因此，吃猪蹄，胶原蛋白不一定能补到，但油脂肯定是摄入不少。对于爱美又热衷减肥的朋友们，从这点看，猪蹄的作用实在是太不划算了。

第四、补充胶原蛋白需要有维生素c的帮助

我们摄入一定量的蛋白质，分解成小分子氨基酸，当有足够多的脯氨酸和赖氨酸的前提下，以及在维生素C的帮助下，才有利于体内的氨基酸形态重新合成胶原蛋白。因此，单吃猪蹄就能获取足够多的胶原蛋白，以此想要达到美容效果，是不现实的。

我们究竟该如何补充胶原蛋白呢？

1、最主要也是最简单的方法就是饮食均衡，注意优质蛋白的摄入

我们每天摄入到体内的蛋白质都会被分解成小分子单位氨基酸，入血被运送到各个组织，再进行重组合成蛋白质，其中就包括胶原蛋白。

我们最常见的富含优质蛋白的食物很多，如：肉类、蛋类、奶类、大豆类。

最好每天能吃到2两肉，瘦肉、鱼肉、鸡肉、牛肉等都可以，大概两个手掌心的大小；

每天吃一颗鸡蛋或是鸭蛋，也可以用6颗鹌鹑蛋替换着吃；

每天喝300-500ml的奶，可以是牛奶，也可以是羊奶。当然用相当于量的奶粉替换也很好，方便携带；

豆腐每天50-100克就挺好啦，选择豆腐丝、豆腐干、豆浆更佳。

2、注重维生素C的补充

新鲜的蔬菜水果富含维生素C，但维生素C又很娇气，怕高温、怕空气、怕阳光照射，所以我们必须很讲究烹调的方式方法才好，比如：能生吃的就可以生吃，像水果类；凉拌菜，像拌生菜、拌紫甘蓝、凉拌黄瓜等；需要热炒的菜，尽量急火快炒，现炒现吃。

这些方法都是能最大限度地减少维生素C的损失，对于体内胶原蛋白的重组合成有很大的帮助。

PS：还有一种外敷胶原蛋白的说法，这种也是补充不到的。很多女性会在皮肤上涂抹胶原蛋白，但胶原蛋白属大分子，只能停留在皮肤表皮层，根本进不了真皮层，所以这种方法效果不大。

总之，一句话：吃猪蹄达不到美容的效果。要想更好的“补充”到胶原蛋白，最好的吃法就是饮食均衡、适量摄入优质蛋白和新鲜的蔬菜水果。