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春天去打卡《灌篮高手》名场景,吃当地最美味的沙丁鱼苗盖饭吧

顶级日料 · 5月21日 · 2022年 · · · 47次已读

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※点击观看[左上]鱼苗也能大口生吃?详解日本美味沙丁鱼苗盖饭——魩仔魚丼![左上]

日本神奈川县的江之岛,因临海风景优美,是东京都附近非常著名的旅游圣地。

江之岛

江之岛是一座位于镰仓周边的小岛,毗邻相模湾,有着超级美丽海景,并且能远眺到整个富士山的壮丽风景,它是自江户时代以来就一直深受欢迎的观光地,近年更是因为多部日剧电影在此拍摄备受瞩目。

江之电

交通一般搭乘镰仓“江之电”电车一路欣赏沿海的景观,到江之岛车站就可抵达岛上。

镰仓高校前

顺便要说的是,搭乘“”江之电”在抵达“江之岛”之前,别忘了选择在“镰仓高校前”站下车,打卡下《灌篮高手》片头樱木花道晴子隔着铁道口经典动漫场景的原址。

江之岛老街入口

当您踏上江之岛后,这里有非常多的美食小吃,但是出现频率最高的,可能应该就是满街的“しらす”(白子/ 魩仔魚)字样。

魩仔魚丼专门店

把握4-5月,魩仔魚正美味

在日本吃过金枪鱼丼、三文鱼丼、或是什么超级豪华海鲜丼,魩仔魚丼你吃过吗?“しらす”在日本指的就是魩仔魚,日本人俗称它为白子。

吻仔鱼,是指出生在20-50天沙丁鱼鱼苗,事实上在日本是超市里常见的食材,那为何会在镰仓江之岛一却当作珍贵的名特产呢?因为在这里可以吃生的!当然,在江之岛也不是随时都可以爆吃生的魩仔鱼,同样是有季节时间限定的。

因为是鱼苗,而且使用的是俗称“绝户网”的渔网捕捞,很多人认为魩仔魚的捕捞方法极有可能不只捕到沙丁鱼鱼苗,而是混杂多种其它种类的鱼苗,长期捕捞对于生态非常有害无利,其实这一点在江之岛地区早就有应对措施。

每年的1-3月间是禁捕期间,所以这段期间是无法吃到生的魩仔魚,每年禁渔期后4到12月都有捕捞,而4-5月则是最美味的季节,如果有意要一尝生魩仔鱼丼的美味,最好时选择春季前往江之岛。

为什么要到江之岛吃生魩仔鱼呢?

各式魩仔魚海鲜盖饭模型

因为魩仔鱼是一捕捞上岸新鲜度就会快速流失,对于渔民最好的作业模式就是立即进行盐水煮熟成(俗称釜扬魩仔魚),得以保鲜才能后续进行贩卖。

釜揚げしらす 釜扬魩仔鱼

所以!想吃到新鲜的魩仔魚就一要在产地附近才能吃到,镰仓和江之岛附近的“相模湾”正是魩仔魚的产地,所以能在最短时间内从产地送到餐桌上,这也是为什么来到这里一定要吃生魩仔鱼丼的原因!

相模湾 湘南 镰仓 江之岛 地理图示

在江之岛的吻仔鱼丼饭大致上分为四种类:

①生魩仔鱼丼饭(一色)

②熟魩仔魚丼饭(一色)

③生+熟魩仔魚丼饭(二色)

④魩仔鱼海鲜丼饭

本身就带有盐巴调味的水煮魩仔魚丼饭,搭配的酱汁是带着醋味的清爽口感,柔软的魩仔魚入口即化只留下大海的鲜味;而生魩仔魚丼,则是用生姜取代芥末,鲜甜的魩仔魚加上呛辣的生姜非常和谐。你也可以选择生+熟的二色吻仔鱼丼饭,一次吃下两种风味。

用宗漁港

除了江之岛,日本静冈县的用宗渔港也是魩仔鱼的产地,所以这里也是可以吃到最新鲜的魩仔鱼的好地方!

关于日本魩仔魚的美味,顶级日料刚刚更新了详细的视频介绍 ↓ ↓ ↓

大家请点击观看[左上]鱼苗也能大口生吃?详解日本美味沙丁鱼苗盖饭——魩仔魚丼![左上]

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